Салат с рукколойRocket saladSalada de rúcula

с томатами черри, шалотом и медово-бальзамической заправкойwith cherry tomatoes, shallots and a honey-balsamic dressingcom tomate cherry, chalota e molho de mel e balsâmico

Картинка-заглушка: миска салата, томаты, лук, мёд и ковбой — фото скоро

Фото скороPhoto coming soonFotografia em breve

ВсегоTotalTotal

≈10
мин≈10
min≈10
min

ПлитаHobFogão

не
нужнаnot
needednão
precisa

ВыходServesRende

2
порции2
servings2
porções

КБЖУ на 1 порциюNutrition per servingValor nutricional por porção

КалорииCaloriesCalorias: ≈190ккалkcalkcal
БелкиProteinProteína: 6гgg
УглеводыCarbsHidratos: 21гgg
ЖирыFatGordura: 11гgg

Половина салата (≈250 г) с 10 г семечек. Без семечек — ≈130 ккал.Half the salad (≈250 g) with 10 g of seeds. Without the seeds, ≈130 kcal.Metade da salada (≈250 g) com 10 g de sementes. Sem sementes, ≈130 kcal.

Без плиты
помыть, нарезать,
заправить —
и готовоNo cooking
wash, chop,
dress it,
doneSem fogão
lavar, cortar,
temperar
e pronto

Самый простой и самый быстрый салат на Диком Западе: руккола, сладкие черри, мелко нарезанный шалот и заправка из оливкового масла, мёда и бальзамического крема. Сверху — семечки подсолнечника. Десять минут, и к завтраку есть свежие овощи.The simplest, fastest salad in the Wild West: rocket, sweet cherry tomatoes, finely chopped shallots and a dressing of olive oil, honey and balsamic glaze. Sunflower seeds on top. Ten minutes, and your breakfast has fresh veg.A salada mais simples e mais rápida do Faroeste: rúcula, tomate cherry doce, chalota bem picada e um molho de azeite, mel e creme balsâmico. Por cima, sementes de girassol. Dez minutos e o pequeno-almoço já tem legumes frescos.

Самый быстрый салат на Диком Западе. Стреляет вкусом быстрее, чем вы достанете вилку.The fastest salad in the Wild West. It shoots flavour faster than you can draw your fork.A salada mais rápida do Faroeste. Dispara sabor mais depressa do que consegue sacar o garfo.

Made by Linar Iarullov · @linar_yar

ИнгредиентыIngredientsIngredientes

ВыходServesRende

2 порции

2 порции — это одна большая миска, ≈500 г салата2 servings make one big bowl, ≈500 g of salad2 porções dão uma taça grande, ≈500 g de salada

ОтмеченоCheckedMarcados 0 из 9of 9de 9

ОвощиVegetablesLegumes

РукколаRocket (arugula)Rúcula	150 г
Томаты черриCherry tomatoesTomate cherry	250 г
Лук шалот (≈30 г каждый)Shallots (≈30 g each)Chalotas (≈30 g cada)	2 шт.

СверхуOn topPor cima

Семечки подсолнечника, очищенныеSunflower seeds, shelledSementes de girassol, descascadas

20 г

≈10 г на порцию — сколько любите.≈10 g per serving, as much as you like.≈10 g por porção, a gosto.

ЗаправкаDressingMolho

Оливковое маслоOlive oilAzeite	10 г
МёдHoneyMel	10 г
Бальзамический кремBalsamic glazeCreme balsâmico	10 г
СольSaltSal	по вкусуto tasteq.b.
Чёрный перецBlack pepperPimenta preta	по вкусуto tasteq.b.

Бальзамический крем — густой сладкий бальзамик в бутылочке. Можно заменить обычным бальзамическим уксусом, тогда мёда чуть больше.Balsamic glaze is the thick, sweet balsamic in a squeeze bottle. Regular balsamic vinegar works too; just add a little more honey.O creme balsâmico é o balsâmico espesso e doce em bisnaga. Também pode usar vinagre balsâmico normal, com um pouco mais de mel.

ОборудованиеEquipmentUtensílios

Большая мискаLarge bowlTaça grande
Дуршлаг или сушилка для зелениColander or salad spinnerEscorredor ou centrifugadora de salada
Нож и доскаKnife and boardFaca e tábua
ТарелкиPlatesPratos

Шаг 1 из 5 · ПодготовкаStep 1 of 5 · PrepPasso 1 de 5 · Preparação

Всё помытьWash everythingLave tudo

2–3 мин2–3 min2–3 min

Промойте рукколу (150 г) и томаты черри (250 г) под холодной водой.

Рукколу хорошо обсушите: встряхните в дуршлаге, прокрутите в сушилке для зелени или промокните бумажным полотенцем.

Rinse the rocket (150 г) and cherry tomatoes (250 г) under cold water.

Dry the rocket well: shake it in a colander, spin it in a salad spinner or pat it with kitchen paper.

Passe a rúcula (150 г) e o tomate cherry (250 г) por água fria.

Seque bem a rúcula: sacuda-a no escorredor, use a centrifugadora de salada ou seque com papel de cozinha.

ПонадобитсяYou’ll needVai precisar de

РукколаRocketRúcula150 г
ЧерриCherry tomatoesTomate cherry250 г
ДуршлагColanderEscorredor

Зачем сушитьWhy dry itPorquê secar

На сухих листьях заправка держится, а с мокрых стекает на дно миски. Поэтому рукколу обязательно обсушить.Dressing clings to dry leaves but slides off wet ones into the bottom of the bowl. So do dry the rocket.O molho agarra-se às folhas secas, mas escorre das molhadas para o fundo da taça. Por isso, seque bem a rúcula.

Шаг 2 из 5 · ПодготовкаStep 2 of 5 · PrepPasso 2 de 5 · Preparação

Шалот мелким кубикомFinely dice the shallotsPique a chalota

сизлеciselerciseler

Очистите шалот (2 шт., примерно по 30 г) и нарежьте очень мелким кубиком — техникой «сизле» (ciseler).

Как это сделать: разрежьте луковицу пополам вдоль, сделайте частые надрезы вдоль, не дорезая до корешка, потом пару горизонтальных — и нарежьте поперёк. Получатся мелкие ровные кубики.

Peel the shallots (2 шт., about 30 g each) and dice them very finely, the French “ciseler” way.

How: halve each shallot lengthways, make close cuts along it without cutting through the root, then a couple of horizontal cuts, and slice across. You’ll get tiny, even cubes.

Descasque as chalotas (2 шт., cerca de 30 g cada) e pique-as muito finamente, à maneira francesa “ciseler”.

Como: corte cada chalota ao meio no sentido do comprimento, faça cortes juntos ao longo dela sem chegar à raiz, depois dois cortes horizontais e corte na transversal. Ficam cubinhos pequenos e iguais.

ПонадобитсяYou’ll needVai precisar de

ШалотShallotsChalotas2 шт.
Нож и доскаKnife and boardFaca e tábua

Чем мельче шалот, тем лучше: он раскрывается в заправке и не перебивает рукколу.The finer the shallot, the better: it melts into the dressing and doesn’t overpower the rocket.Quanto mais fina a chalota, melhor: envolve-se no molho e não abafa a rúcula.

Шаг 3 из 5 · ПодготовкаStep 3 of 5 · PrepPasso 3 de 5 · Preparação

Черри пополамHalve the tomatoesTomate ao meio

Разрежьте томаты черри (250 г) пополам.

Сложите в большую миску вместе с шалотом.

Cut the cherry tomatoes (250 г) in half.

Put them in a large bowl with the shallots.

Corte o tomate cherry (250 г) ao meio.

Junte-o numa taça grande com a chalota.

ПонадобитсяYou’ll needVai precisar de

ЧерриCherry tomatoesTomate cherry250 г
Большая мискаLarge bowlTaça grande

Шаг 4 из 5 · СборкаStep 4 of 5 · AssemblyPasso 4 de 5 · Montagem

ЗаправкаThe dressingO molho

3 продукта3 things3 coisas

В ту же миску добавьте 10 г оливкового масла, 10 г мёда и 10 г бальзамического крема.

Посолите и поперчите по вкусу.

Add 10 г of olive oil, 10 г of honey and 10 г of balsamic glaze to the same bowl.

Season with salt and pepper to taste.

Na mesma taça, junte 10 г de azeite, 10 г de mel e 10 г de creme balsâmico.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

ПонадобитсяYou’ll needVai precisar de

Оливковое маслоOlive oilAzeite10 г
МёдHoneyMel10 г
Бальзамический кремBalsamic glazeCreme balsâmico10 г
Соль, перецSalt, pepperSal, pimentaпо вкусуto tasteq.b.

Густой мёдThick honeyMel espesso

Если мёд густой, сначала перемешайте его с маслом и кремом прямо с томатами — сок черри поможет ему разойтись.If your honey is thick, stir it with the oil and glaze into the tomatoes first: the tomato juice helps it loosen.Se o mel estiver espesso, misture-o primeiro com o azeite e o creme junto com o tomate: o sumo do tomate ajuda a dissolvê-lo.

Шаг 5 из 5 · СборкаStep 5 of 5 · AssemblyPasso 5 de 5 · Montagem

Смешать и податьToss and serveEnvolver e servir

Добавьте рукколу и всё хорошо перемешайте, чтобы заправка покрыла каждый лист.

Выложите на тарелку к завтраку и посыпьте сверху семечками подсолнечника (20 г).

Add the rocket and toss everything well, so every leaf is coated.

Pile it onto a plate next to your breakfast and scatter sunflower seeds (20 г) on top.

Junte a rúcula e envolva tudo muito bem, para que o molho cubra cada folha.

Sirva num prato ao lado do pequeno-almoço e polvilhe com sementes de girassol (20 г).

ПонадобитсяYou’ll needVai precisar de

СемечкиSunflower seedsSementes de girassol20 г
ТарелкиPlatesPratos

Сразу к столуStraight to the tableDireto para a mesa

Заправляйте прямо перед едой: руккола быстро вянет в заправке и даёт сок.Dress it right before eating: rocket wilts quickly once dressed.Tempere mesmo antes de comer: a rúcula murcha depressa com o molho.

Готово!Done!Pronto!

Десять минут — и на тарелке гора свежих овощей.Ten minutes, and there’s a pile of fresh veg on your plate.Dez minutos e o prato já tem uma montanha de legumes frescos.

И вот вы уже едите гарвардскую тарелку, а не беспонтовый обычный завтрак.And just like that, you’re eating a Harvard plate, not some boring everyday breakfast.E pronto: está a comer um prato de Harvard e não um pequeno-almoço banal.

Гарвардская тарелкаHarvard platePrato de Harvard

«Тарелка здорового питания» Гарвардской школы общественного здравоохранения советует: половина тарелки — овощи и фрукты. Этот салат как раз закрывает овощную половину к яйцам, тосту или каше.Harvard School of Public Health’s Healthy Eating Plate suggests filling half your plate with vegetables and fruit. This salad covers the veg half next to eggs, toast or porridge.O Prato de Alimentação Saudável da Escola de Saúde Pública de Harvard sugere encher metade do prato com legumes e fruta. Esta salada trata da metade dos legumes, ao lado de ovos, torradas ou papas.

ХранениеStorageGuardar

Лучше сразуBest freshMelhor na horaЗаправленный салат съешьте сразу: руккола вянет.Eat the dressed salad straight away: the rocket wilts.Coma a salada temperada logo: a rúcula murcha.

ЗаранееAheadCom antecedênciaРукколу, черри и шалот можно подготовить и держать в холодильнике раздельно до суток, а заправить перед едой.You can prep the rocket, tomatoes and shallots and keep them separately in the fridge for up to a day, then dress before eating.Pode preparar a rúcula, o tomate e a chalota e guardá-los separados no frigorífico até um dia; tempere antes de comer.